Tutut Dapat Menyebabkan Cacingan?

Anda tahu yang namanya Tutut? pastilah semua orang tahu akan hewan ini. Tutut (Keong / Bellamya Javanica / Viviparus Javanica) adalah salah satu jenis keong air tawar yang hidup di perairan dangkal berdasar Lumpur dan ditumbuhi rerumputan air, dengan aliran air yang lamban, seperti sawah, pinggir danau atau pinggir sungai kecil. Bentuk tutut seperti kerucut, meruncing ke belakang, berwarna hijau kehitaman menjadikan keong ini mudah sekali untuk dikenali. Pemanfaatan tutut untuk dikonsumsi bukanlah hal baru di Negara kita, dikarenakan tutut mengandung protein yang cukup tinggi serta harga yang lebih murah dari sumber protein hewani lainnya. Namun demikian tidak banyak yang tahu bahwa tutut ini dapat menjadi penyebar penyakit cacingan pada tubuh manusia hal ini disebabkan apabila pengolahan tutut sebagai makanan diolah secara tidak benar.

Beberapa penelitian menunjukan bahwa tutut berperan sebagai inang perantara cacing golongan Trematoda (cacing yang memiliki batil isap). Cacing golongan Trematoda ini dapat berkembang biak dalam tubuh manusia, cacing yang ditularkan melalui perantara dari keong tutut ini biasanya adalah dari famili Echinostomatidae, cacing ini berbentuk seperti daun, hidup dan berkembang pada usus manusia. Stadium dewasa cacing ini biasanya berukuran 2,5 – 6,5 x 1 – 1,35 mm, dengan ketebalan rata-rata 0,5 – 0,6 mm. sedangkan stadium larvanya yang hidup pada tubuh tutut ukurannya sangan kecil, sehingga hanya dapat dilihat melalui Mikroskop. Selain manusia, inang definitive bagi cacing Trematoda ini adalah tikus, anjing, burung, bebek dan golongan unggas lainnya.

Famili Echinostomatidae merupakan Trematoda yang hidup dalam usus, sebagian kecil pada saluran Empedu. Kekhasan dari cacing ini adalah memiliki dua batil isap dan “kerah baju” , yang disebut dengan Collar yang terdiri dari barisan duri. Dalam hidupnya cacing jenis ini mengalami beberapa tahapan sebelum menjadi dewasa yaitu Telur-Mirasidium-Redia induk-Redia anak-Serkaria-Metaserkaria-Dewasa.

Ketika keluar dari inang definitifnya, telur cacing berada dalam keadaan belum matang dan memerlukan pematangan di air. Telur kemudian berkembang menjadi stadium mirasidium, pada tahapan ini dia akam mencari inang perantara yang nantinya pada inang perantara mirasidium ini berkembang menjadi redia induk yang di dalamnya berkembang beberapa redia anak. Redia anak berkembang manjadi stadium serkaria yang memiliki ekor, kemudian serkaria berenang meninggalkan inang perantara I menuju inang perantara II, didalam hospes inang perantara II serkaria nantinya melepaskan ekornya dan berubah bentuk menjadi metaserkaria yang merupakan stadium infektif cacing. Pada hal ini tutut berperan sebagai inang perantara II. Apabila tutut mengandung metaserkaria cacing dalam tubuhnya dan tutut dimasak tidak matang lalu dikonsumsi oleh manusia maka hal ini dapat menyebabkan berkembangnya metaserkaria cacing menjadi cacing stadium dewasa pada tubuh manusia.

Tutut mengandung zat gizi makronutrien berupa protein dalam kadar yang cukup tinggi, pada tutut dewasa beratnya mencapai 4-5gram, selain itu juga tutut mengandung mikronutrien yang berupa mineral yaitu kalsium yang sangat dibutuhkan tubuh. Dengan pengolahan yang tepat tutut dapat dijadikan sumber protein hewani yang bermutu tinggi dengan harga yang relative murah dibandingkan dengan sumber protein hewani lainnya seperti daging sapi atau kambing.

Untuk mencegah penularan cacing pada manusia sebaiknya tutut dimasak hingga matang, karena pada beberapa kelompok masyarakat ada yang memakan tutut mentah-mentah dengan kombinasi disiram dengan wine/anggur, hal ini sangat tidak disarankan karena dapat menyebabkan kecacingan. Namun tidak perlu takut untuk mengkonsumsi tutut asalkan dimasak hingga matang.